Viskositas diartikan sebagai resistensi atau ketidakmauan suatu bahan untuk mengalir yang disebabkan karena adanya gesekan atau perlawanan suatu bahan terhadap deformasi atau perubahan bentuk apabila bahan tersebut dikenai gaya tertentu (Kramer, 1996).
Viskositas secara umum dapat juga diartikan sebagai suatu tendensi untuk melawan aliran cairan karena internal friction atau resistensi suatu bahan untuk mengalami deformasi bila bahan tersebut dikenai suatu gaya (Lewis, 1987).
Viskositas biasanya berhubungan dengan konsistensi yang keduanya merupakan sifat kenampakan (appearance property) yang berhubungan dengan indera perasa. Konsistensi dapat didefinisikan sebagai ketidakmauan suatu bahan untuk melawan perubahan bentuk (deformasi) bila suatu bahan mendapat gaya gesekan (sheering fore). Gesekan yang timbul sebagai hasil perubahan bentuk cairan yang disebabkan karena adanya resistensi yang berlawanan yang diberikan oleh cairan tersebut dinamakan gaya irisan (sheering stress). Jika tenaga diberikan pada suatu cairan, tenaga ini akan menyebabkan suatu bentuk atau deformasi. Perubahan bentuk ini disebut sebagai aliran (Lewis, 1987).
Ada dua tipe aliran yaitu (Suyitno, 1988):
1. Newtonian
Viskositas cairan yang bersifat Newtonian tidak berubah dengan adanya perubahan gaya irisan dan kurva hubungan antara shear stress dan shear ratenya linier melewati titik (0,0) atau dengan kata lain viskositasnya tidak berubah dengan adanya perubahan gaya gesekan antar permukaan cairan dengan dinding. Cairan newtonian biasanya merupakan cairan murni secara kimiawi dan homogen secara fisikawi. Contohnya adalah larutan gula, air, minyak, sirup, gelatin, dan susu.
2. Non-newtonian
Viskositas cairan yang bersifat Non-newtonian berubah dengan adanya perubahan gaya irisan dan kurva hubungan antara shear stress dan shear ratenya non linier. Dengan kata lain, viskositasnya berubah dengan adanya perubahan gaya gesekan antar permukaan cairan dengan dinding. Cairan non newtonian ini termasuk cairan yang bersifat non true liquid/non ideal. Contohnya yaitu soas tomat, kecap, slurry permen, dan susu kental manis.
Viskositas suatu bahan dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu (Bambang Kartika, 1990):
1. Suhu
Viskositas berbanding terbalik dengan suhu. Jika suhu naik maka viskositas akan turun, dan begitu pula sebaliknya. Hal ini disebabkan karena adanya gerakan partikel-partikel cairan yang semakin cepat apabila suhu ditingkatkan dan menurun kekentalannya.
2. Konsentrasi larutan
Viskositas berbanding lurus dengan konsentrasi larutan. Suatu larutan dengan konsentrasi tinggi akan memiliki viskositas yang tinggi pula, karena konsentrasi larutan menyatakan banyaknya partikel zat yang terlarut tiap satuan volume. Semakin banyak partikel yang terlarut, gesekan antar partikel semakin tinggi dan viskositasnya semakin tinggi pula.
3. Berat molekul solute
Viskositas berbanding lurus dengan berat molekul solute, karena dengan adanya solute yang berat akan menghambat atau memberi beban yang berat pada cairan sehingga akan menaikkan viskositasnya.
4. Tekanan
Viskositas berbanding lurus dengan tekanan, karena semakin besar tekanannya, cairan akan semakin sulit mengalir akibat dari beban yang dikenakannya. Viskositas akan bernilai tetap pada tekanan 0-100 atm.
Macam-macam viskositas menurut Lewis (1987):
1. Viskositas dinamik, yaitu rasio antara shear, stress, dan shear rate. Viskositas dinamik disebut juga koefisien viskositas.
2. Viskositas kinematik, yaitu viskositas dinamik dibagi dengan densitasnya. Viskositas ini dinyatakan dalam satuan stoke (St) pada cgs dan m²/s pada SI.
3. Viskositas relatif dan spesifik, pada pengukuran viskositas suatu emulsi atau suspensi biasanya dilakukan dengan membandingkannya dengan larutan murni.
Untuk mengukur besarnya viskositas menggunakan alat viskometer. Berbagai tipe viskometer dikelompokkan menurut prinsip kerjanya (Bourne,1982):
1. Tipe kapiler
Pengukuran ini berdasarkan atas waktu yang diperlukan oleh cairan untuk melewati sepanjang pipa kapiler pada voleme tertentu. Oswald viskometer adalah salah satu tipe viskometer kapiler yang sederhana.
2. Office Type
Tipe viskometer ini menggunakan kapiler yang pendek. Prinsip pengukuran juga sama dengan tipe kapiler (berdasarkan waktu). Alat ini sangat simpel, murah, dan dapat digunakan secara cepat, dan digunakan untuk cairan Newtonian maupun non Newtonian. Alat yang dipakai disebut zhan viskometer.
3. Viskometer Rotasi
Pengukuran viskometer berdasarkan rotasi (putaran) dalam silinder. Alat yang digunakan stormer viskometer dan Mac Michael tipe. Alat stormer viskometer banyak digunakan untuk mengukur viskositas susu kental manis, produk tomat dan lainnya. Prinsip alat ini berdasarkan atas waktu yang diperlukan.
Air merupakan komponen penting dalam bahan makanan karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur serta cita rasa makanan. Viskositas air adalah 8.90 × 10−4 Pa•s atau 8.90 × 10−3 dyn•s/cm² pada suhu sekitar 25 °C (Anonim 1, 2007).
Sirup adalah cairan yang kental dan memiliki kadar gula terlarut yang tinggi, namun hampir tidak memiliki kecenderungan untuk mengendapkan kristal. Viskositas (kekentalan) sirup disebabkan oleh banyaknya ikatan hidrogen antara gugus hidroksil (OH) pada molekul gula terlarut dengan molekul air yang melarutkannya. Secara teknik maupun dalam dunia ilmiah, istilah sirup juga sering digunakan untuk menyebut cairan kental, umumnya residu, yang mengandung zat terlarut selain gula (Anonim 2, 2007).
Minyak goreng (minyak kelapa sawit) mengandung 84% trigliserida dengan tiga gugus asam lemak jenuh; 12% trigliserida dengan dua gugus asam lemak jenuh dan 4% trigliserida dengan satu gugus asam lemak jenuh. Minyak goreng dengan asam lemak rantai panjang dan ikanatan tunggal viskositasnya tinggi karena asam lemak jenuh viskositasnya lebih tinggi daripada asam lemak tak jenuh
Kamis, 19 November 2009
termodinamika
Termodinamika (bahasa Yunani: thermos = 'panas' dan dynamic = 'perubahan') adalah fisika energi, panas, kerja, entropi dan kespontanan proses. Termodinamika berhubungan dekat dengan mekanik statistik di mana banyak hubungan termodinamika berasal. Karena termodinamika tidak berhubungan dengan konsep waktu, telah diusulkan bahwa termodinamika setimbang seharusnya dinamakan termostatik
Sistem termodinamika adalah bagian dari jagat raya yang diperhitungkan. Sebuah batasan yang nyata atau imajinasi memisahkan sistem dengan jagat raya, yang disebut lingkungan. Klasifikasi sistem termodinamika berdasarkan sifat dari batasan dan arus benda, energi dan entropi yang melaluinya. Ada tiga jenis sistem berdasarkan jenis pertukaran yang terjadi antara sistem dan lingkungan (Daubert, 1985) :
Sistem terisolasi: tak terjadi pertukaran panas, benda atau kerja dengan lingkungan. Contoh dari sistem terisolasi adalah wadah terisolasi, seperti tabung gas terisolasi.
Sistem tertutup: terjadi pertukaran energi (panas dan kerja) tetapi tidak terjadi pertukaran benda dengan lingkungan. Rumah hijau adalah contoh dari sistem tertutup di mana terjadi pertukaran panas tetapi tidak terjadi pertukaran kerja dengan lingkungan. Apakah suatu sistem terjadi pertukaran panas, kerja atau keduanya biasanya dipertimbangkan sebagai sifat pembatasnya:
a. pembatas adiabatik: tidak memperbolehkan pertukaran panas.
b. pembatas rigid: tidak memperbolehkan pertukaran kerja.
Sistem terbuka: terjadi pertukaran energi (panas dan kerja) dan benda dengan lingkungannya. Sebuah pembatas memperbolehkan pertukaran benda disebut permeabel.
Hukum pertama Termodinamika suatu sistem menyatakan bahwa panas yang diberikan kepada sistem dikurangi dengan kerja yang dilakukan oleh sistem hanya bergantung pada keadaan awal serta keadaan akhir sistem itu. Beda antara keadaan sistem yang tidak bergantung pada lintasan dari keadaan awal ke keadaan akhir, harus merupakan suatu sifat sistem (Sreeter, 1996).
Hukum pertama Termodinamika adalah hukum kekekalan tenaga yang dinyatakan dalam besaran makroskopis, seperti tenaga dakhil, jumlah bahang, usaha, suhu, tekanan, dan volume. Dalam proses yang menyangkut bahang (kalor) dan usaha, untuk sistem dari keadaan awal yang dicirikan oleh nilai-nilai parameter makroskopis awal ke dalam keadaan akhir dengan nilai-nilai parameter baru, perubahan sistem mempunyai nilai tertentu yang tidak tergantung pada rincian proses, tetapi hanya tergantung pada keadaan awal dan akhir. Perubahan tenaga dakhil E adalah
E = Q - W
dengan Q adalah bahan yang dipasok ke dalam gas dan W adalah usaha luar dari gas terhadap lingkungan, tidak tergantung pada rincian proses (Prawirosusanto, 1999).
Bila suatu sistem, yang lingkungannya bertemperatur berbeda dan kerja bisa dilakukan padanya, mengalami suatu proses, maka energi yang dipindahkan dengan cara non mekanis yang sama dengan perbedaan antara perubahan energi internal dan kerja yang dilakukan disebut kalor. Jika perbedaan dilambangkan dengan Q , maka
Q = Uf – Ui – (W)
Uf – Ui = Q + W
dengan kesepakatan bahwa Q positif jika masuk kedalam sistem dan negatif jika keluar dari sistem. Persamaan ini dikenal sebagai perumusan matematis hokum pertama termodinamika. Perumusan matematis hokum pertama mengandung 3 ide yang berkaitan (Zemansky dan Dittman, 1986) :
1 . Keberadaan fungsi energi dalam
2 . Prinsip kekekalan energi
3 . Definisi kalor sebagai energi dalam perpindahan yang ditimbulkan .
Secara fisika, perbedaan Uf – Ui ditafsirkan sebagai perubahan energi sistem. Jadi, kesamaan antara perubahan energi dan kerja adiabatic mengungkapkan prinsip kekekalan energi. Energi internal adalah suatu fungsi koordinat termodinamik yang banyaknya sama dengan yang diperlukan untuk memerinci keadaan suatu sistem. Keadaan setimbang suatu sistem hidrostatik misalnya, yang dapat terperikan oleh tiga koordinat termodinamik P, V, dan dapat ditentukan oleh dua di antaranya saja karena yang ketiga ditentukan oleh persamaan keadaan. Bilamana suatu kuantitas ternyata hanya bergantung pada keadaan mula dan akhir saja, dan tidak bergantung pada lintasan yang menghubungkannya, dapat disimpulkan bahwa terdapat fungsi koordinat ruang dari benda, yang bila harga akhirnya dikurangi dengan harga mulanya sama dengan kerja yang dilakukan. Fungsi ini disebut fungsi energi potensial (Zemansky dan Dittman, 1986).
Permasalahan pada fluida dinamis dapat diselesaikan dengan prinsip kekekalan massa dan energi. Dalam hal ini pada setiap bagian dari sistem aliran fluida harus dapat disusun suatu neraca massa dan neraca energi. Kedua hal tersebut menjadi dasar dalam suatu perencanaan peralatan untuk penanganan fluida. Pada sistem aliran fluida terjadi perubahan energi internal dari fluida tersebut dan perubahan energi karena pertukaran energi dengan kondisi sekeliling. Fluida di atas bidang dasar, jika dikembalikan pada bidang dasar akan menghasilkan kerja. Kerja tersebut besarnya sama dengan jarak dimana fluida berada dengan bidang dasar dikalikan dengan gaya. Dalam hal ini adalah gaya gravitasi yang ditimbulkan oleh massa fluida dan percepatan gravitasi. Jumlah kerja tersebut dikenal dengan energi potensial. Fluida yang bergerak dapat menghasilkan kerja pada saat akan berhenti, yang besarnya sama dengan kerja yang diperlukan untuk menggerakkan fluida tersebut dari keadaan diam sampai bergerak pada kecepatan yang sama. Kerja tersebut dikenal sebagai energi kinetik (Supriyanto, 1999).
Persamaan Bernoulli adalah pernyataan yang lebih umum dari prinsip kekekalan energi dan dipakai khusus hanya pada “stream line”. Persamaan Bernoulli dapat dituliskan sebagai (Dugdale, 1986) :
(P1/g) + (U12/2g) + z1 = (P2/g) + (U22/2g) + z2 = konstan
Konstanta integrasi (yang disebut konstanta Bernoulli) pada umumnya berubah dari satu garis aliran ke garis aliran lainnya tetapi tetap konstan sepanjang satu garis aliran dalam aliran steady, tanpa gesekan, tak mampu mampat. Dalam persamaan Bernoulli dapat ditafsirkan sebagai suatu bentuk energi, yaitu energi potensial per massa satuan, kerja yang diperlukan untuk mengangkat W newton setinggi z meter adalah Wz. Massanya W newton adalah W/g kg, maka dari itu, energi potensialnya dalam meter Newton per kg adalah Wz/(W/g) = gz. Yang kedua energi kinetik suatu partikel massa adalah m v2/2 atau v2/2 dalam meter Newton per kg. Yang ketiga adalah kerja aliran (energi aliran) per massa satuan. Kerja aliran adalah kerja bersih (netto) yang dilakukan oleh elemen fluida terhadap lingkungannya selagi fluida tersebut mengalir (Streeter, 1996).
Neraca massa adalah kajian jumlah material yang masuk, keluar dan yang terakumulasi dari tiap - tiap sistem proses. Neraca energi adalah rangkaian proses keseluruhan serta kajian tentang jumlah energi (panas) yang harus dipasok atau dikeluarkan dari tiap - tiap sistem proses dan rangkaian proses secara keseluruhan. Data yang paling menarik dari neraca massa dan energi adalah jumlah masing-masing bahan baku, serta bahan bakar yang dibutuhkan untuk memproduksi produk per satuan jualnya, misalnya per kilo atau per liter (Reklaitis, 1983).
Sistem termodinamika adalah bagian dari jagat raya yang diperhitungkan. Sebuah batasan yang nyata atau imajinasi memisahkan sistem dengan jagat raya, yang disebut lingkungan. Klasifikasi sistem termodinamika berdasarkan sifat dari batasan dan arus benda, energi dan entropi yang melaluinya. Ada tiga jenis sistem berdasarkan jenis pertukaran yang terjadi antara sistem dan lingkungan (Daubert, 1985) :
Sistem terisolasi: tak terjadi pertukaran panas, benda atau kerja dengan lingkungan. Contoh dari sistem terisolasi adalah wadah terisolasi, seperti tabung gas terisolasi.
Sistem tertutup: terjadi pertukaran energi (panas dan kerja) tetapi tidak terjadi pertukaran benda dengan lingkungan. Rumah hijau adalah contoh dari sistem tertutup di mana terjadi pertukaran panas tetapi tidak terjadi pertukaran kerja dengan lingkungan. Apakah suatu sistem terjadi pertukaran panas, kerja atau keduanya biasanya dipertimbangkan sebagai sifat pembatasnya:
a. pembatas adiabatik: tidak memperbolehkan pertukaran panas.
b. pembatas rigid: tidak memperbolehkan pertukaran kerja.
Sistem terbuka: terjadi pertukaran energi (panas dan kerja) dan benda dengan lingkungannya. Sebuah pembatas memperbolehkan pertukaran benda disebut permeabel.
Hukum pertama Termodinamika suatu sistem menyatakan bahwa panas yang diberikan kepada sistem dikurangi dengan kerja yang dilakukan oleh sistem hanya bergantung pada keadaan awal serta keadaan akhir sistem itu. Beda antara keadaan sistem yang tidak bergantung pada lintasan dari keadaan awal ke keadaan akhir, harus merupakan suatu sifat sistem (Sreeter, 1996).
Hukum pertama Termodinamika adalah hukum kekekalan tenaga yang dinyatakan dalam besaran makroskopis, seperti tenaga dakhil, jumlah bahang, usaha, suhu, tekanan, dan volume. Dalam proses yang menyangkut bahang (kalor) dan usaha, untuk sistem dari keadaan awal yang dicirikan oleh nilai-nilai parameter makroskopis awal ke dalam keadaan akhir dengan nilai-nilai parameter baru, perubahan sistem mempunyai nilai tertentu yang tidak tergantung pada rincian proses, tetapi hanya tergantung pada keadaan awal dan akhir. Perubahan tenaga dakhil E adalah
E = Q - W
dengan Q adalah bahan yang dipasok ke dalam gas dan W adalah usaha luar dari gas terhadap lingkungan, tidak tergantung pada rincian proses (Prawirosusanto, 1999).
Bila suatu sistem, yang lingkungannya bertemperatur berbeda dan kerja bisa dilakukan padanya, mengalami suatu proses, maka energi yang dipindahkan dengan cara non mekanis yang sama dengan perbedaan antara perubahan energi internal dan kerja yang dilakukan disebut kalor. Jika perbedaan dilambangkan dengan Q , maka
Q = Uf – Ui – (W)
Uf – Ui = Q + W
dengan kesepakatan bahwa Q positif jika masuk kedalam sistem dan negatif jika keluar dari sistem. Persamaan ini dikenal sebagai perumusan matematis hokum pertama termodinamika. Perumusan matematis hokum pertama mengandung 3 ide yang berkaitan (Zemansky dan Dittman, 1986) :
1 . Keberadaan fungsi energi dalam
2 . Prinsip kekekalan energi
3 . Definisi kalor sebagai energi dalam perpindahan yang ditimbulkan .
Secara fisika, perbedaan Uf – Ui ditafsirkan sebagai perubahan energi sistem. Jadi, kesamaan antara perubahan energi dan kerja adiabatic mengungkapkan prinsip kekekalan energi. Energi internal adalah suatu fungsi koordinat termodinamik yang banyaknya sama dengan yang diperlukan untuk memerinci keadaan suatu sistem. Keadaan setimbang suatu sistem hidrostatik misalnya, yang dapat terperikan oleh tiga koordinat termodinamik P, V, dan dapat ditentukan oleh dua di antaranya saja karena yang ketiga ditentukan oleh persamaan keadaan. Bilamana suatu kuantitas ternyata hanya bergantung pada keadaan mula dan akhir saja, dan tidak bergantung pada lintasan yang menghubungkannya, dapat disimpulkan bahwa terdapat fungsi koordinat ruang dari benda, yang bila harga akhirnya dikurangi dengan harga mulanya sama dengan kerja yang dilakukan. Fungsi ini disebut fungsi energi potensial (Zemansky dan Dittman, 1986).
Permasalahan pada fluida dinamis dapat diselesaikan dengan prinsip kekekalan massa dan energi. Dalam hal ini pada setiap bagian dari sistem aliran fluida harus dapat disusun suatu neraca massa dan neraca energi. Kedua hal tersebut menjadi dasar dalam suatu perencanaan peralatan untuk penanganan fluida. Pada sistem aliran fluida terjadi perubahan energi internal dari fluida tersebut dan perubahan energi karena pertukaran energi dengan kondisi sekeliling. Fluida di atas bidang dasar, jika dikembalikan pada bidang dasar akan menghasilkan kerja. Kerja tersebut besarnya sama dengan jarak dimana fluida berada dengan bidang dasar dikalikan dengan gaya. Dalam hal ini adalah gaya gravitasi yang ditimbulkan oleh massa fluida dan percepatan gravitasi. Jumlah kerja tersebut dikenal dengan energi potensial. Fluida yang bergerak dapat menghasilkan kerja pada saat akan berhenti, yang besarnya sama dengan kerja yang diperlukan untuk menggerakkan fluida tersebut dari keadaan diam sampai bergerak pada kecepatan yang sama. Kerja tersebut dikenal sebagai energi kinetik (Supriyanto, 1999).
Persamaan Bernoulli adalah pernyataan yang lebih umum dari prinsip kekekalan energi dan dipakai khusus hanya pada “stream line”. Persamaan Bernoulli dapat dituliskan sebagai (Dugdale, 1986) :
(P1/g) + (U12/2g) + z1 = (P2/g) + (U22/2g) + z2 = konstan
Konstanta integrasi (yang disebut konstanta Bernoulli) pada umumnya berubah dari satu garis aliran ke garis aliran lainnya tetapi tetap konstan sepanjang satu garis aliran dalam aliran steady, tanpa gesekan, tak mampu mampat. Dalam persamaan Bernoulli dapat ditafsirkan sebagai suatu bentuk energi, yaitu energi potensial per massa satuan, kerja yang diperlukan untuk mengangkat W newton setinggi z meter adalah Wz. Massanya W newton adalah W/g kg, maka dari itu, energi potensialnya dalam meter Newton per kg adalah Wz/(W/g) = gz. Yang kedua energi kinetik suatu partikel massa adalah m v2/2 atau v2/2 dalam meter Newton per kg. Yang ketiga adalah kerja aliran (energi aliran) per massa satuan. Kerja aliran adalah kerja bersih (netto) yang dilakukan oleh elemen fluida terhadap lingkungannya selagi fluida tersebut mengalir (Streeter, 1996).
Neraca massa adalah kajian jumlah material yang masuk, keluar dan yang terakumulasi dari tiap - tiap sistem proses. Neraca energi adalah rangkaian proses keseluruhan serta kajian tentang jumlah energi (panas) yang harus dipasok atau dikeluarkan dari tiap - tiap sistem proses dan rangkaian proses secara keseluruhan. Data yang paling menarik dari neraca massa dan energi adalah jumlah masing-masing bahan baku, serta bahan bakar yang dibutuhkan untuk memproduksi produk per satuan jualnya, misalnya per kilo atau per liter (Reklaitis, 1983).
Rabu, 16 September 2009
Selasa, 08 September 2009
Kamis, 27 Agustus 2009
Euforia Bareng Temen
milad si boz,,,
asyikna diajak nonton ma makan makan,,
okey,,,,kemaren adalah hari yang me-nye-nang-kan,,,,
boz kita,, rajanya misscellaneous ulang tahun, jadi deh kita yang kena getahnya, akhirnya dengan penuh rasa syukur dan kesadaran dengan posisi sahabat-sahabatnya sebagai anak kos; yang selalu kelaparan, si bos(baca;abu rizal) mengajak kita jalan-jalan,,, sebagai wujud syukurnya atas karunia allah yang sampai sekarang masih memberinya kehidupan hingga ia masih bisa dikaruniai sahabat2 yang baik dan suka menolong nenek2 yang mau menyeberang jalan ini,,,
akhirnya pagi itu datanglah dari purworejo si bos, arief, ubeng(baca;ikhwan), n suril, dengan penuh perjuangan demi menemui sahabatnya di jogja ini,, sedangkan nando dan aku sudah menunggu di kosanku dengan penuh pengharapan, menanti dan berharap teman-teman kami bisa selamat di perjalanan, seenggaknya untuk perjalanan kali ini saja lah,,(kwkwkw bener2 temen yang biadab),,,
akhirnya sebelum sempat kami(aku n nando) melipat-lipat wajah kami,, tamu istimewa kamipun datang dengan muka2 menyenangkan,,, kamipun menyambutnya dengan suka cita dan rasa lapar,, tanpa basa basi, setelah sibos memberikan sedikit sambutannya,, kami ber 6 pun segera cabut dengan mobil yang dibawa oleh sibos,,
tujuan utama.... nonton di amplas,,
nyampe disana dengan sedikit bergaya dulu di parkiran yang menurut kami angelnya cukup bagus untuk berfoto ria,, kamipun segera mengambil alih untuk narsis tampa peduli mata petugas parkir dan beberapa manusia melihat jijik ke arah kami,,,
dan inilah hasinya
dengan sedikit polesan dan editan,, maka menurut kami gambar kami sudah layak untuk masuk sebagai cover majalah( mungkin majalah trubus kali ya,,,?)
okeyh kami gag peduli,, dan masuklah kami ke dalam mall dengan penuh rasa percaya diri,, dan langsung menuju ke lantai teratas untuk membeli tiket di 21 cinema,,
sesampainya disana ternyata antrian dari pengunjung cukup ramai, sangking ramainya mungkin jika para pengunjung diarahkan untuk demo di istana merdeka, maka pak SBY pun mungkin akan mau mengundurkan diri dari jabatanya,,
kemudian kami pun berunding untuk menentukan mau nonton filem apa kita,,? apakah KCB ato to fast to farious,,,?
setelah berdiskusi selama 7 menit 7 detik maka kami memutuskan untuk membeli tiket to fast to fasious dan menonton filem ketika cinta bertasbih,, loh??!?
akhirnya tanpa basa dan takut keburu basi,, kami antri dan segera membeli tiket KCB,,,
setelah melalu antrian sejauh antrian sembako, akhirnya penantian kamipun usai sudah,, dengan penuh kebanggaan kami keluar dari 21, dengan membawa tiket KCB yang akan main jam 4 sore padahal waktu itu masih jam 11,, matilah kita harus menunggu jamur di tubuh kami keluar demi menonton filem luar biasa itu,,
tapi dengan penuh kelapangan dada kami menerima itu semua dengan lapang dada, secara si bos saja selaku penyandang dana mau bersabar juga, meski tadi saat membeli tiket hampir mematahkan leher petugas tiket dengan pukulannya,,(haha ndobos,,)
kami pun memutuskan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi kami, dengan mencari makanan yang sehat alami dan bergizi,,
asyikna diajak nonton ma makan makan,,
okey,,,,kemaren adalah hari yang me-nye-nang-kan,,,,
boz kita,, rajanya misscellaneous ulang tahun, jadi deh kita yang kena getahnya, akhirnya dengan penuh rasa syukur dan kesadaran dengan posisi sahabat-sahabatnya sebagai anak kos; yang selalu kelaparan, si bos(baca;abu rizal) mengajak kita jalan-jalan,,, sebagai wujud syukurnya atas karunia allah yang sampai sekarang masih memberinya kehidupan hingga ia masih bisa dikaruniai sahabat2 yang baik dan suka menolong nenek2 yang mau menyeberang jalan ini,,,
akhirnya pagi itu datanglah dari purworejo si bos, arief, ubeng(baca;ikhwan), n suril, dengan penuh perjuangan demi menemui sahabatnya di jogja ini,, sedangkan nando dan aku sudah menunggu di kosanku dengan penuh pengharapan, menanti dan berharap teman-teman kami bisa selamat di perjalanan, seenggaknya untuk perjalanan kali ini saja lah,,(kwkwkw bener2 temen yang biadab),,,
akhirnya sebelum sempat kami(aku n nando) melipat-lipat wajah kami,, tamu istimewa kamipun datang dengan muka2 menyenangkan,,, kamipun menyambutnya dengan suka cita dan rasa lapar,, tanpa basa basi, setelah sibos memberikan sedikit sambutannya,, kami ber 6 pun segera cabut dengan mobil yang dibawa oleh sibos,,
tujuan utama.... nonton di amplas,,
nyampe disana dengan sedikit bergaya dulu di parkiran yang menurut kami angelnya cukup bagus untuk berfoto ria,, kamipun segera mengambil alih untuk narsis tampa peduli mata petugas parkir dan beberapa manusia melihat jijik ke arah kami,,,
dan inilah hasinya
dengan sedikit polesan dan editan,, maka menurut kami gambar kami sudah layak untuk masuk sebagai cover majalah( mungkin majalah trubus kali ya,,,?)
okeyh kami gag peduli,, dan masuklah kami ke dalam mall dengan penuh rasa percaya diri,, dan langsung menuju ke lantai teratas untuk membeli tiket di 21 cinema,,
sesampainya disana ternyata antrian dari pengunjung cukup ramai, sangking ramainya mungkin jika para pengunjung diarahkan untuk demo di istana merdeka, maka pak SBY pun mungkin akan mau mengundurkan diri dari jabatanya,,
kemudian kami pun berunding untuk menentukan mau nonton filem apa kita,,? apakah KCB ato to fast to farious,,,?
setelah berdiskusi selama 7 menit 7 detik maka kami memutuskan untuk membeli tiket to fast to fasious dan menonton filem ketika cinta bertasbih,, loh??!?
akhirnya tanpa basa dan takut keburu basi,, kami antri dan segera membeli tiket KCB,,,
setelah melalu antrian sejauh antrian sembako, akhirnya penantian kamipun usai sudah,, dengan penuh kebanggaan kami keluar dari 21, dengan membawa tiket KCB yang akan main jam 4 sore padahal waktu itu masih jam 11,, matilah kita harus menunggu jamur di tubuh kami keluar demi menonton filem luar biasa itu,,
tapi dengan penuh kelapangan dada kami menerima itu semua dengan lapang dada, secara si bos saja selaku penyandang dana mau bersabar juga, meski tadi saat membeli tiket hampir mematahkan leher petugas tiket dengan pukulannya,,(haha ndobos,,)
kami pun memutuskan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi kami, dengan mencari makanan yang sehat alami dan bergizi,,
aku dan dia
Bulan Agustus adalah bulan yang sangat bersejarah. Untuk aku yang punya jiwa pratiotik tinggi, dikumandangkannya kemerdekaan indonesia di seluruh tanah air melalui proklamasi, adalah salah satu hal yang membuat bulan ini begitu bersejarah dimataku...
tapi ada hal yang lain yang lebih hebat di bulan agustus, di pada bulan agustus 2009 ini, saya abdul rozaq ghozali telah resmi menikahi seorang gadis selama kurang lebih 365 hari, waktu yang cukup lama buat seorang rozaq menjalin sebuah hubungan yang orang bilang namany pacaran, atau bercinta, atau.... uhmmm,,apalah terserah orang meu menyebutnya.
namanya ria, ria puspitasari,, seorang gadis desa yang buat aku seorang remaja kampung(wah cocoknya,,)sangat istimewa. kemudian dengan berbagai alasan yang manusiawi, aku katakan bahwa aku mencintainya,, sanagt mencintainya,, bagaimana seorang rozaq bisa kenal dengan gadis se'istimewa'(dimata penulis,,hehe,,) ria?
jawabanya adalah...
berawal dari friendster baruku..
kau datang dengan cara tiba-tiba...
yayaya....begitulah awalnya dimulai dari ngeadd seorang gadis bernama rhiee kemudian,,blablablablablablabla,,,,dst,, dst,,
maka jadilah tanggal 16 agustus 2009 malam,, layaknya menanti detik-detik proklamasi, dengan penuh rasa hikmat kami membuat sebuah janji suci satu untuk selamanya bahwa malam itu adalah sebagai awal 2 orang anak manusia yang tengah dipenuhi dengan bunga-bunga cinta dan merajut cinta dengan penuh kasih layaknya romeo n juliet yang rela mengorbankan seluruh jiwa raga untuk cintanya,,(kwkwwkwk,,,lebay),,
yang jelas buat aku, dia udah merubah hidup aku, satu orang yang udah mendukungku disetiap langkah langkahku mengarunggi kehidupan yang fana ini,,
seribu bunga, atau seribu kata cinta yang akan kutulis disini nggak akan bisa menggambarkan besarnya rasa sayang ini ke dia,, ria puspitasari,,hehe,,
yahh meski kita sekarang udah saling jauh2an, disini.... dan disana....
yapz semenjak 3 bulan lalu iyaku(baca; ria) uda berangkat ke kota paling sibuk di indonesia,,ibukota kita,, tepatnya di universitas indonesia di depok. sementara aku tertinggal disini, dikota pelajar ini, jogjakarta, kota yang sampai sekarang masih sangat kucintai. akhirnya dengan penuh kesabaran dan keikhlasan kurelakan iyaku pergi menjemput impiannya, demi masa depan lebih baik tentunya,,amien,,
anyway,,, belum ada,eh gak ada cewek yang bisa menggantikan posisi iyaku di lubuk hatiku selamanya,,,
semoga cinta kita akan abadi selamanya,,
tapi ada hal yang lain yang lebih hebat di bulan agustus, di pada bulan agustus 2009 ini, saya abdul rozaq ghozali telah resmi menikahi seorang gadis selama kurang lebih 365 hari, waktu yang cukup lama buat seorang rozaq menjalin sebuah hubungan yang orang bilang namany pacaran, atau bercinta, atau.... uhmmm,,apalah terserah orang meu menyebutnya.
namanya ria, ria puspitasari,, seorang gadis desa yang buat aku seorang remaja kampung(wah cocoknya,,)sangat istimewa. kemudian dengan berbagai alasan yang manusiawi, aku katakan bahwa aku mencintainya,, sanagt mencintainya,, bagaimana seorang rozaq bisa kenal dengan gadis se'istimewa'(dimata penulis,,hehe,,) ria?
jawabanya adalah...
berawal dari friendster baruku..
kau datang dengan cara tiba-tiba...
yayaya....begitulah awalnya dimulai dari ngeadd seorang gadis bernama rhiee kemudian,,blablablablablablabla,,,,dst,, dst,,
maka jadilah tanggal 16 agustus 2009 malam,, layaknya menanti detik-detik proklamasi, dengan penuh rasa hikmat kami membuat sebuah janji suci satu untuk selamanya bahwa malam itu adalah sebagai awal 2 orang anak manusia yang tengah dipenuhi dengan bunga-bunga cinta dan merajut cinta dengan penuh kasih layaknya romeo n juliet yang rela mengorbankan seluruh jiwa raga untuk cintanya,,(kwkwwkwk,,,lebay),,
yang jelas buat aku, dia udah merubah hidup aku, satu orang yang udah mendukungku disetiap langkah langkahku mengarunggi kehidupan yang fana ini,,
seribu bunga, atau seribu kata cinta yang akan kutulis disini nggak akan bisa menggambarkan besarnya rasa sayang ini ke dia,, ria puspitasari,,hehe,,
yahh meski kita sekarang udah saling jauh2an, disini.... dan disana....
yapz semenjak 3 bulan lalu iyaku(baca; ria) uda berangkat ke kota paling sibuk di indonesia,,ibukota kita,, tepatnya di universitas indonesia di depok. sementara aku tertinggal disini, dikota pelajar ini, jogjakarta, kota yang sampai sekarang masih sangat kucintai. akhirnya dengan penuh kesabaran dan keikhlasan kurelakan iyaku pergi menjemput impiannya, demi masa depan lebih baik tentunya,,amien,,
anyway,,, belum ada,eh gak ada cewek yang bisa menggantikan posisi iyaku di lubuk hatiku selamanya,,,
semoga cinta kita akan abadi selamanya,,
Sabtu, 30 Mei 2009
PROTEIN
Protein merupakan makromolekul yang paling banyak terdapat di dalam sel dan lebih dari 50% berat kering pada semua organisme. Protein ditemukan pada hampir semua sel dan bagian sel. Protein mempunyai berbagai peranan biologis, karena protein merupakan instrumen molekular yang mengekspresikan informasi genetik. Penyusun struktur sel-sel, antibodi-antibodi, dan hormon-hormon adalah protein. (Lehninger, 1993).
Protein dikelaskan menjadi 2 kumpulan yaitu homoprotein dan heteroprotein. Homoprotein mengandung hanya asam amino saja sedangkan heteroprotein mengandung asam amino dan beberapa bagian bukan protein, yang disebut kumpulan prostetik. Berdasarkan sifat kimia kumpulan prostetik, protein dibedakan menjadi nukleoprotein (ribosom dan virus), lipoprotein (plasma dan lipoprotein b), Glikoprotein (globulin dan orosomukoid), fosfoprotein (kasein), Hemoprotein (hemoglobin, sitokrom C, katalase, dan mioglobin), dan metalopitein (alkohol dehirogenase dan kabonik andrinase). (Fennema, 1993)
Protein terbentuk dari sekitar 20 jenis asam amino. Sebagian asam amino tersebut dapat disintesis dalam tubuh, tetapi ada 10 yang tidak dapat disintesis. Kesepuluh asam amino itu disebut asam amino esensial, sedangkan asam amino yang dapat disintesis disebut asam amino nonesensial. Asam amino yang tergolong esensial yaitu valin, leusin, isoleusin, treonin, lisin, metionin, fenilalanin, triptofan, histidin, dan arginin. Beberapa contoh asam amino nonesensial yaitu glisin, alanin, serin, asam glutamat, tirosin,sistein, dan prolin (Harrow, 1962).
Konsumsi protein diperlukan sebagai sumber N untuk tubuh dalam pembentukan zat-zat yang mengandung N (nitrogenous) dan sebagai sumber asam amino esensial yang tidak dapat dibentuk dalam tubuh atau hanya dalam jumlah kecil untuk mensuplai kebutuhan sehari-hari. Sejumlah asam amino dalam tubuh digunakan untuk pembentukan protein dan berada dalam tubuh digunakan untuk pembentukan protein dan berada dalam tubuh dengan bentuk polipeptida dan protein yang lebih besar. Walaupun demikian, sejumlah asam amino digunakan untuk keperluan lain misalnya pembentukan nukleotida dan asam nukleat. Perlu dicatat bahwa sejumlah kecil asam amino digunakan untuk penentuan neurotransmiter, hormon nonpolipeptida lainnya, dan hormon polipeptida seperti insulin dan glukagon. Juga asam amino membawa N dari suatu jaringan ke jaringan lain dalam tubuh atau keluar tubuh (sejumlah kecil asam amino keluar tubuh melalui urin). Sejumlah besar asam amino nonesensial dapat disintesis dari glukose, tergantung pada konsumsi asam amino, kalau dibutuhkan untuk sintesis protein atau funsi-fungsi lain. N-inorganik seperti amonium sitrat dapat berfungsi sebagai sumber N untuk produksi asam amino tersebut. (Linder, 1985)
Protein merupakan gabungan dari asam amino yang dihubungkan dengan ikatan peptida. Ikatan peptida adalah ikatan antara gugus karboksil satu asam amino dengan gugus amino dari asam amino yang lain. Senyawa yang terbentuk disebut dipeptida. Suatu dipeptida juga mempunyai gugus -COOH dan gugus -NH2, oleh karena itu dapat pula mengikat asam amino yang lain membentuk tripeptida, dan seterusnya membentuk polipeptida atau protein. Gugus karboksil (-COOH) adalah gugus yang bersifat asam (dapat melepas H+), sedangkan gugus -NH2 adalah gugus yang bersifat basa (dapat menyerap H+). Oleh karena itu, molekul asam amino dapat mengalami reaksi asam-basa intramolekul membentuk suatu ion dipolar yang disebut ion zwitter (Martoharsono, 1998).
Asam amino adalah suatu golongan senyawa karbon yang setidak-tidaknya mengandung satu gugus karboksil (-COOH) dan satu gugus amino (-NH2). Jika gugus amino terikat pada atom C alfa (yaitu atom karbon yang terikat langsung pada gugus karboksil), disebut asam alfa-amino; jika gugus aminonya terikat pada atom C beta, disebut asam beta-amino, dan seterusnya. Di alam hanya ditemukan asam alfa-amino (Poedjiadi, 1994).
Asam amino ini dibagi menurut struktur kimianya (alifatik, aromatik, heterosiklik) atau menurut gugus R-nya. Gugus R merupakan gugus pembeda antara asam amino yang satu dengan lainnya. Gugus R dalam asam amino sangat beragam. Ada yang hidrofob (glisin dan alanin), ada yang hidrofil karena mengandung gugus polar seperti OH, COOH, atau -NH2 (misalnya tirosin, lisin, dan asam glutamat), ada yang bersifat asam (asam glutamat) ada yang bersifat basa (lisin); ada pula yang mengandung belerang (sistein) atau cincin aromatik (tirosin). Gugus R tersebut sangat berperan dalam menentukan struktur, kelarutan, serta fungsi biologis dari protein (Girindra, 1993).
Bentuk dari protein mudah sekali dirusak oleh panas, asam, basa, dan pelarut organik. Bila suatu protein alamiahnya sudah rusak, dapat dikatakan bahwa telah terdenaturasi. Protein yang telah terdenaturasi, masih mengandung ururtan asam amino yang asli, tetapi kehilangan struktur khasnya yang terletak kerap kali pada aktivitas biologisnya. Beberapa protein dapat dikembalikan ke bentuk aslinya bila lingkungan aslinya dapat dikembalikan. Protein sekarang telah dapat dipisahkan, dengan teknik kromatografi. Dengan demikian maka akan dapat diketahui cara penentuan urutan asam amino dari protein ( Fessenden, 1997 ).
Metode Kjeldahl dalam penentuan kadar nitrogen, terdiri dari tiga bagian yaiu digesti, distilasi, dan titrasi. Pada tahap digesti, terjadi pemecahan struktur dan ikatan kimia yang menahan substansi kimia menjadi struktur kimia sederhana dan struktur ion. Pada tahap distilasi, dilakukan pemisahan amonia–nitrogen dari digestate. Pada tahap titrasi terjadi determinasi nitrogen dalam kondensasi sehingga kadar nitrogen dapat dihitung dengan beberapa cara (Potter, 1973).
Kamis, 14 Mei 2009
Darul Hikmah 1
darul hikmah
darul hikmah itu sebuah pondok pesantren, lo dalam bahasa keren siy biasanya di sebutna boarding school, yang cuma katanya depanya juga pake lebel islamic , nah lebel ini bukan cuma sekedar embel embel ga penting yang biar namanya jadi keren , islamic boarding skul tapi ntu sebutan tu nandain lo darul hikmah ni adalah sebuah sarana pendidikan yang punya basis islam dan sebagai wahana pendidikan yang ga cuma nyediain ilmu- ilmu dunia doang, pi juga bakalan nyediain ilmu wat bekal kita ntar lo kita udah pergi kealam laen...hohohoho....
ya pokoknya darul hikmah tu sekolah yang punya visi misi agak beda dengan sekolah sekolah zaman sekarang, ketika semua skul pada ribut dengan IT nya, darul hikmah ga mau ikut ikutan ajah tapi, darul hikmah selalu pengen jadi al mubtadi, jadi yang terdepan dan pemula bukan cuma penerus,,aku sering menyebut ntu sebagai daya pikir dan juang untuk masa depan( hehehe maksudnya??) tapi disini aku ga bakalan ngupas tentang visi misi atau paradigma yang dipunya ntu si darul hikmah,,, aku cuma pengen crita aja kalao aku dulu pernah tinggal n hidup di skulah yang sangat keren dan hebat dimataku,, lo katanya tukul siy,,muktahir,,hehehehe
banyak banget siy kenangan yang sudah terbangun antara aku dan darul hikmah,, halah tapi semua itulah yang udah mbentuk aku jadi yang skarang ini..abdul rozaq ghozali yang skarang udah kuliah di fakultas teknologi pertanian gadjah mada..dan udah hampir kepala dua,, gimana ga serpertiga dari idup yang udah aku jalani ntu, kehidupan yang penuh lika liku laki laki.. tak jamblangi di lovely burding skulku ntu..... bener2 deh pokoknya... hebat n salut,,,,hahahaha,, salut ama diri aku sndiri yang sudagh bisa bertahan di tengah badai topan dan ombak dunia yang slalu menerjangku penuh dengan tantangan dan membawaku kew tengah lautan kehidupan pondok pesantren yang bisa sewaktu waktu menengelamkanku ke tengeh palung kenistaan dan kehancuran...halah malah lebay.. tapi ya bgitulah adanya gambaran singkat aku yang udah idup di sebuah skul di tengah kota kutoarjo......
yang jelas kehidupan di darul hikmah ntu kujalani apa adanya dengan penuh harapan n cita-cita agar aku bahagia dan aku menjadi orang yang bakalan punya banyak guna buat nusa dan bangsa...hohoho.. dan aku ngejalani itu,,
mesti kadang- kadang juga seringkali mengalami pembusukan- pembusukan dalam menjalani kehidupanku, tapi dengan penuh keyakinan dan tatapan ke depan udah buat pembusukan yang kualalami menjadi sebuah peremajaan yang buat aku bahagia menjalani hidup apa adanya...hahahaha hihihihi...
nah di dh ( singkatan kerene darul hikmah!!! ) ni aku sebagai assabiqunal awaluun,,weh keren kan..? ntu artinya orang orang pertama, begitu aku nyebutna. coz kita ni sebagai angkatan ke-2 yang mungkin memang jumlah kami tu cukup fantastic,, yang mbuat setiap orng bakalan tercengang kalo mendengar kami menyebut nominalnya..karena itu ga usah kaget kalo kami bersebelas ini adalah orang orang hebat yang mampui bertahan di segala keterpaksaan hoho,, akhirnya bisa menyelasaikan studi kami di burding ni,, dan jumlah kami juga gag beda dengan kakak angkatan kaRNAa yang buat kami mereka itu benar-benar sebelas orang yang mengagumkan...hohohoho....
jadilah kami ber-22 sebagai assabiqunal awaluun..salah satu kehebatan yang tak terbantahkan adalah kami ber 22 adalah semuanya para pemain bola handal, hal itu terebukti kalo kita lagi maen bola bermusuhan, tidak satupun dari kita yang tidak ikut andil dalam bermain, bahkan gag satupun yang duduk di bangku cadangan,,, nah itu baru salah satu dari ribuan keajaiban dari assabiqunal awwaluun..,,
nah ni dia muka muka calon penghuni surga
yang disebut assabiqunal awwaluun ama akuuu dan beberapa anak.... pokokna salut deh wat mereka yang udah buat hidup aku jadi lebih brarti....(mungkin mereka ga nyadar itu) pi bener bener salut deh.....
buat kakak kakakku yang udah bisa kasih contoh ke kita,,,,.... salut kalian dah berhasil buat jadi kakak yang keren, satu kehebatan yang mungkin gag bisa kami lakuin buat adek adek kita....
woy.... kalian hebat bung,,,,,!!!!
kak faisal yang slalu aja ngajarin smuanya,, kamu kakak banget!!, kak taufik yang udah ngajarin gimana bisa tegas n dewasa,kak andi yang udah jadi temen kita,,udah ngajarin n mijitin kita trus,,kak fandi yang dah jadi ustadz hadi mulyonya kita,,kak alam yang udah bikin kita jadi kreatif,, kak fauzan yang udah ngasih taw lo diam itu emas...keep in rock yo mas!!! kak rahmat yang slalu ngaji n doain kita masuk surga..!! masih jambrong kan?? kak saleh yang udah bikin kita sadar lo big is beuty,,salut suaranya,,,!! nyanyi buat kita dund!! kak dani yang udah ngasih warna dalam idup kita di pondok...woy, gag slamanya santri itu putih dan bersarung!!!! kak aziz ama puisinya yang muktahir,, i love u bibeh!! n kak wahyu yang bisa n slalu brusaha wat ngajarin kita mua,, gag usa grogi ya kak!!!
semuanya makasih lah!! kalian mungkin anugrah yang terhebat yang udah ada buat kami,,,
we love u all EUCARION
Kamis, 30 April 2009
Asam Lemak
Asam lemak, bersama-sama dengan gliserol, merupakan penyusun utama minyak nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipida pada makhluk hidup. Asam ini mudah dijumpai dalam minyak masak (goreng), margarin, atau lemak hewan dan menentukan nilai gizinya. Secara alami, asam lemak bisa berbentuk bebas (karena lemak yang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida.
Asam lemak tidak lain adalah asam alkanoat atau asam karboksilat berderajat tinggi (rantai C lebih dari 6). Karena berguna dalam mengenal ciri-cirinya, asam lemak dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal di antara atom-atom karbon penyusunnya, sementara asam lemak tak jenuh memiliki paling sedikit satu ikatan ganda di antara atom-atom karbon penyusunnya.
Asam lemak merupakan asam lemah, dan dalam air terdisosiasi sebagian. Umumnya berfase cair atau padat pada suhu ruang (27° Celsius). Semakin panjang rantai C penyusunnya, semakin mudah membeku dan juga semakin sukar larut.
Asam lemak jenuh bersifat lebih stabil (tidak mudah bereaksi) daripada asam lemak tak jenuh. Ikatan ganda pada asam lemak tak jenuh mudah bereaksi dengan oksigen (mudah teroksidasi). Karena itu, dikenal istilah bilangan oksidasi bagi asam lemak.
Keberadaan ikatan ganda pada asam lemak tak jenuh menjadikannya memiliki dua bentuk: cis dan trans. Semua asam lemak nabati alami hanya memiliki bentuk cis (dilambangkan dengan "Z", singkatan dari bahasa Jerman zusammen). Asam lemak bentuk trans (trans fatty acid, dilambangkan dengan "E", singkatan dari bahasa Jerman entgegen) hanya diproduksi oleh sisa metabolisme hewan atau dibuat secara sintetis. Akibat polarisasi atom H, asam lemak cis memiliki rantai yang melengkung. Asam lemak trans karena atom H-nya berseberangan tidak mengalami efek polarisasi yang kuat dan rantainya tetap relatif lurus.
Ketengikan (Ingg. rancidity) terjadi karena asam lemak pada suhu ruang dirombak akibat hidrolisis atau oksidasi menjadi hidrokarbon, alkanal, atau keton, serta sedikit epoksi dan alkohol (alkanol). Bau yang kurang sedap muncul akibat campuran dari berbagai produk ini.
Asam lemak mengandung energi tinggi (menghasilkan banyak ATP). Karena itu kebutuhan lemak dalam pangan diperlukan. Diet rendah lemak dilakukan untuk menurunkan asupan energi dari makanan.
Asam lemak tak jenuh dianggap bernilai gizi lebih baik karena lebih reaktif dan merupakan antioksidan di dalam tubuh.
Posisi ikatan ganda juga menentukan daya reaksinya. Semakin dekat dengan ujung, ikatan ganda semakin mudah bereaksi. Karena itu, asam lemak Omega-3 dan Omega-6 (asam lemak esensial) lebih bernilai gizi dibandingkan dengan asam lemak lainnya. Beberapa minyak nabati (misalnya α-linolenat) dan minyak ikan laut banyak mengandung asam lemak esensial (lihat macam-macam asam lemak).
Karena mudah terhidrolisis dan teroksidasi pada suhu ruang, asam lemak yang dibiarkan terlalu lama akan turun nilai gizinya. Pengawetan dapat dilakukan dengan menyimpannya pada suhu sejuk dan kering, serta menghindarkannya dari kontak langsung dengan udara.
Biosintesis asam lemak
Pada daun hijau tumbuhan, asam lemak diproduksi di kloroplas. Pada bagian lain tumbuhan dan pada sel hewan (dan manusia), asam lemak dibuat di sitosol. Proses esterifikasi (pengikatan menjadi lipida) umumnya terjadi pada sitoplasma, dan minyak (atau lemak) disimpan pada oleosom. Banyak spesies tanaman menyimpan lemak pada bijinya (biasanya pada bagian kotiledon) yang ditransfer dari daun dan organ berkloroplas lain. Beberapa tanaman penghasil lemak terpenting adalah kedelai, kapas, kacang tanah, jarak, raps/kanola, kelapa, kelapa sawit, jagung dan zaitun.
Proses biokimia sintesis asam lemak pada hewan dan tumbuhan relatif sama. Berbeda dengan tumbuhan, yang mampu membuat sendiri kebutuhan asam lemaknya, hewan kadang kala tidak mampu memproduksi atau mencukupi kebutuhan asam lemak tertentu. Asam lemak yang harus dipasok dari luar ini dikenal sebagai asam lemak esensial karena tidak memiliki enzim untuk menghasilkannya.
Biosintesis asam lemak alami merupakan cabang dari daur Calvin, yang memproduksi glukosa dan asetil-KoA. Proses berikut ini terjadi pada daun hijau tumbuh-tumbuhan dan memiliki sejumlah variasi.
Kompleks-enzim asilsintase III (KAS-III) memadukan malonil-ACP (3C) dan asetil-KoA (2C) menjadi butiril-ACP (4C) melalui empat tahap (kondensasi, reduksi, dehidrasi, reduksi) yang masing-masing memiliki enzim tersendiri.
Pemanjangan selanjutnya dilakukan secara bertahap, 2C setiap tahapnya, menggunakan malonil-KoA, oleh KAS-I atau KAS-IV. KAS-I melakukan pemanjangan hingga 16C, sementara KAS-IV hanya mencapai 10C. Mulai dari 8C, di setiap tahap pemanjangan gugus ACP dapat dilepas oleh enzim tioesterase untuk menghasilkan asam lemak jenuh bebas dan ACP. Asam lemak bebas ini kemudian dikeluarkan dari kloroplas untuk diproses lebih lanjut di sitoplasma, yang dapat berupa pembentukan ikatan ganda atau esterifikasi dengan gliserol menjadi trigliserida (minyak atau lemak).
Pemanjangan lebih lanjut hanya terjadi bila terdapat KAS-II di kloroplas, yang memanjangkan palmitil-ACP (16C) menjadi stearil-ACP (18C). Enzim Δ9-desaturase kemudian membentuk ikatan ganda, menghasilkan oleil-ACP. Enzim tioesterase lalu melepas gugus ACP dari oleat. Selanjutnya, oleat keluar dari kloroplas untuk mengalami perpanjangan lebih lanjut.
HIMATIPA 'n' The Next Generation
siapa sih yang bakal jadi adek angkatan kita,,,??
ayuk kita jemput mereka.,,,,
kita ikat mereka dalam pelukan erat kita,,
buat 2008
sudah siap lom buat jadi kakak angkatan yang bisa ngayomi adek2 kalian???
ayuk sama sama berbenah diri....!! biar bisa jadi contoh wat 2009!!!
slalu keep spirit n kebersamaan jangan smangat pas himatipa spirit aja,,,,hohoho,,
bikin kita slalu bersama dan bisa mengarungi lautan kampus dengan penuh smangat,,
buruan kita susun puzle kita yang berantakan,,,,!!
himatipers forever lah,,,!!!
i love u all,,
Selasa, 14 April 2009
Senin, 13 April 2009
untitle
angel's shadow
the blue sky above whispers silently
its when i never stop thinking of you and your beautiful eyes
though nigth's gettin darker
u are still the one out there to cool me down
both of us were meant to be
to circle every single day
with joy when i am all alone with the star above
i know you are the one i love
forever...
look...
what a beauty you are
as a star at a lonely night
you never stop blinking your shine
though night's gettin darker
look..
what a sweety you are
when your beutiful eyes lock my heart
to never stop tramble in slow
you are too fast to lost
as bring never ending story
forever...
written by rozaq,
in blue
darul hikmah, 18 maret 2008
Langganan:
Postingan (Atom)