PROTEIN

Protein merupakan makromolekul yang paling banyak terdapat di dalam sel dan lebih dari 50% berat kering pada semua organisme. Protein ditemukan pada hampir semua sel dan bagian sel. Protein mempunyai berbagai peranan biologis, karena protein merupakan instrumen molekular yang mengekspresikan informasi genetik. Penyusun struktur sel-sel, antibodi-antibodi, dan hormon-hormon adalah protein. (Lehninger, 1993).

Protein dikelaskan menjadi 2 kumpulan yaitu homoprotein dan heteroprotein. Homoprotein mengandung hanya asam amino saja sedangkan heteroprotein mengandung asam amino dan beberapa bagian bukan protein, yang disebut kumpulan prostetik. Berdasarkan sifat kimia kumpulan prostetik, protein dibedakan menjadi nukleoprotein (ribosom dan virus), lipoprotein (plasma dan lipoprotein b), Glikoprotein (globulin dan orosomukoid), fosfoprotein (kasein), Hemoprotein (hemoglobin, sitokrom C, katalase, dan mioglobin), dan metalopitein (alkohol dehirogenase dan kabonik andrinase). (Fennema, 1993)

Protein terbentuk dari sekitar 20 jenis asam amino. Sebagian asam amino tersebut dapat disintesis dalam tubuh, tetapi ada 10 yang tidak dapat disintesis. Kesepuluh asam amino itu disebut asam amino esensial, sedangkan asam amino yang dapat disintesis disebut asam amino nonesensial. Asam amino yang tergolong esensial yaitu valin, leusin, isoleusin, treonin, lisin, metionin, fenilalanin, triptofan, histidin, dan arginin. Beberapa contoh asam amino nonesensial yaitu glisin, alanin, serin, asam glutamat, tirosin,sistein, dan prolin (Harrow, 1962).

Konsumsi protein diperlukan sebagai sumber N untuk tubuh dalam pembentukan zat-zat yang mengandung N (nitrogenous) dan sebagai sumber asam amino esensial yang tidak dapat dibentuk dalam tubuh atau hanya dalam jumlah kecil untuk mensuplai kebutuhan sehari-hari. Sejumlah asam amino dalam tubuh digunakan untuk pembentukan protein dan berada dalam tubuh digunakan untuk pembentukan protein dan berada dalam tubuh dengan bentuk polipeptida dan protein yang lebih besar. Walaupun demikian, sejumlah asam amino digunakan untuk keperluan lain misalnya pembentukan nukleotida dan asam nukleat. Perlu dicatat bahwa sejumlah kecil asam amino digunakan untuk penentuan neurotransmiter, hormon nonpolipeptida lainnya, dan hormon polipeptida seperti insulin dan glukagon. Juga asam amino membawa N dari suatu jaringan ke jaringan lain dalam tubuh atau keluar tubuh (sejumlah kecil asam amino keluar tubuh melalui urin). Sejumlah besar asam amino nonesensial dapat disintesis dari glukose, tergantung pada konsumsi asam amino, kalau dibutuhkan untuk sintesis protein atau funsi-fungsi lain. N-inorganik seperti amonium sitrat dapat berfungsi sebagai sumber N untuk produksi asam amino tersebut. (Linder, 1985)

Protein merupakan gabungan dari asam amino yang dihubungkan dengan ikatan peptida. Ikatan peptida adalah ikatan antara gugus karboksil satu asam amino dengan gugus amino dari asam amino yang lain. Senyawa yang terbentuk disebut dipeptida. Suatu dipeptida juga mempunyai gugus -COOH dan gugus -NH₂, oleh karena itu dapat pula mengikat asam amino yang lain membentuk tripeptida, dan seterusnya membentuk polipeptida atau protein. Gugus karboksil (-COOH) adalah gugus yang bersifat asam (dapat melepas H⁺), sedangkan gugus -NH₂ adalah gugus yang bersifat basa (dapat menyerap H⁺). Oleh karena itu, molekul asam amino dapat mengalami reaksi asam-basa intramolekul membentuk suatu ion dipolar yang disebut ion zwitter (Martoharsono, 1998).

Asam amino adalah suatu golongan senyawa karbon yang setidak-tidaknya mengandung satu gugus karboksil (-COOH) dan satu gugus amino (-NH₂). Jika gugus amino terikat pada atom C alfa (yaitu atom karbon yang terikat langsung pada gugus karboksil), disebut asam alfa-amino; jika gugus aminonya terikat pada atom C beta, disebut asam beta-amino, dan seterusnya. Di alam hanya ditemukan asam alfa-amino (Poedjiadi, 1994).

Asam amino ini dibagi menurut struktur kimianya (alifatik, aromatik, heterosiklik) atau menurut gugus R-nya. Gugus R merupakan gugus pembeda antara asam amino yang satu dengan lainnya. Gugus R dalam asam amino sangat beragam. Ada yang hidrofob (glisin dan alanin), ada yang hidrofil karena mengandung gugus polar seperti OH, COOH, atau -NH₂ (misalnya tirosin, lisin, dan asam glutamat), ada yang bersifat asam (asam glutamat) ada yang bersifat basa (lisin); ada pula yang mengandung belerang (sistein) atau cincin aromatik (tirosin). Gugus R tersebut sangat berperan dalam menentukan struktur, kelarutan, serta fungsi biologis dari protein (Girindra, 1993).

Bentuk dari protein mudah sekali dirusak oleh panas, asam, basa, dan pelarut organik. Bila suatu protein alamiahnya sudah rusak, dapat dikatakan bahwa telah terdenaturasi. Protein yang telah terdenaturasi, masih mengandung ururtan asam amino yang asli, tetapi kehilangan struktur khasnya yang terletak kerap kali pada aktivitas biologisnya. Beberapa protein dapat dikembalikan ke bentuk aslinya bila lingkungan aslinya dapat dikembalikan. Protein sekarang telah dapat dipisahkan, dengan teknik kromatografi. Dengan demikian maka akan dapat diketahui cara penentuan urutan asam amino dari protein ( Fessenden, 1997 ).

Metode Kjeldahl dalam penentuan kadar nitrogen, terdiri dari tiga bagian yaiu digesti, distilasi, dan titrasi. Pada tahap digesti, terjadi pemecahan struktur dan ikatan kimia yang menahan substansi kimia menjadi struktur kimia sederhana dan struktur ion. Pada tahap distilasi, dilakukan pemisahan amonia–nitrogen dari digestate. Pada tahap titrasi terjadi determinasi nitrogen dalam kondensasi sehingga kadar nitrogen dapat dihitung dengan beberapa cara (Potter, 1973).

Darul Hikmah 1

darul hikmah

darul hikmah itu sebuah pondok pesantren, lo dalam bahasa keren siy biasanya di sebutna boarding school, yang cuma katanya depanya juga pake lebel islamic , nah lebel ini bukan cuma sekedar embel embel ga penting yang biar namanya jadi keren , islamic boarding skul tapi ntu sebutan tu nandain lo darul hikmah ni adalah sebuah sarana pendidikan yang punya basis islam dan sebagai wahana pendidikan yang ga cuma nyediain ilmu- ilmu dunia doang, pi juga bakalan nyediain ilmu wat bekal kita ntar lo kita udah pergi kealam laen...hohohoho....

ya pokoknya darul hikmah tu sekolah yang punya visi misi agak beda dengan sekolah sekolah zaman sekarang, ketika semua skul pada ribut dengan IT nya, darul hikmah ga mau ikut ikutan ajah tapi, darul hikmah selalu pengen jadi al mubtadi, jadi yang terdepan dan pemula bukan cuma penerus,,aku sering menyebut ntu sebagai daya pikir dan juang untuk masa depan( hehehe maksudnya??) tapi disini aku ga bakalan ngupas tentang visi misi atau paradigma yang dipunya ntu si darul hikmah,,, aku cuma pengen crita aja kalao aku dulu pernah tinggal n hidup di skulah yang sangat keren dan hebat dimataku,, lo katanya tukul siy,,muktahir,,hehehehe

banyak banget siy kenangan yang sudah terbangun antara aku dan darul hikmah,, halah tapi semua itulah yang udah mbentuk aku jadi yang skarang ini..abdul rozaq ghozali yang skarang udah kuliah di fakultas teknologi pertanian gadjah mada..dan udah hampir kepala dua,, gimana ga serpertiga dari idup yang udah aku jalani ntu, kehidupan yang penuh lika liku laki laki.. tak jamblangi di lovely burding skulku ntu..... bener2 deh pokoknya... hebat n salut,,,,hahahaha,, salut ama diri aku sndiri yang sudagh bisa bertahan di tengah badai topan dan ombak dunia yang slalu menerjangku penuh dengan tantangan dan membawaku kew tengah lautan kehidupan pondok pesantren yang bisa sewaktu waktu menengelamkanku ke tengeh palung kenistaan dan kehancuran...halah malah lebay.. tapi ya bgitulah adanya gambaran singkat aku yang udah idup di sebuah skul di tengah kota kutoarjo......

yang jelas kehidupan di darul hikmah ntu kujalani apa adanya dengan penuh harapan n cita-cita agar aku bahagia dan aku menjadi orang yang bakalan punya banyak guna buat nusa dan bangsa...hohoho.. dan aku ngejalani itu,,
mesti kadang- kadang juga seringkali mengalami pembusukan- pembusukan dalam menjalani kehidupanku, tapi dengan penuh keyakinan dan tatapan ke depan udah buat pembusukan yang kualalami menjadi sebuah peremajaan yang buat aku bahagia menjalani hidup apa adanya...hahahaha hihihihi...

nah di dh ( singkatan kerene darul hikmah!!! ) ni aku sebagai assabiqunal awaluun,,weh keren kan..? ntu artinya orang orang pertama, begitu aku nyebutna. coz kita ni sebagai angkatan ke-2 yang mungkin memang jumlah kami tu cukup fantastic,, yang mbuat setiap orng bakalan tercengang kalo mendengar kami menyebut nominalnya..karena itu ga usah kaget kalo kami bersebelas ini adalah orang orang hebat yang mampui bertahan di segala keterpaksaan hoho,, akhirnya bisa menyelasaikan studi kami di burding ni,, dan jumlah kami juga gag beda dengan kakak angkatan kaRNAa yang buat kami mereka itu benar-benar sebelas orang yang mengagumkan...hohohoho....
jadilah kami ber-22 sebagai assabiqunal awaluun..salah satu kehebatan yang tak terbantahkan adalah kami ber 22 adalah semuanya para pemain bola handal, hal itu terebukti kalo kita lagi maen bola bermusuhan, tidak satupun dari kita yang tidak ikut andil dalam bermain, bahkan gag satupun yang duduk di bangku cadangan,,, nah itu baru salah satu dari ribuan keajaiban dari assabiqunal awwaluun..,,


nah ni dia muka muka calon penghuni surga
yang disebut assabiqunal awwaluun ama akuuu dan beberapa anak.... pokokna salut deh wat mereka yang udah buat hidup aku jadi lebih brarti....(mungkin mereka ga nyadar itu) pi bener bener salut deh.....
buat kakak kakakku yang udah bisa kasih contoh ke kita,,,,.... salut kalian dah berhasil buat jadi kakak yang keren, satu kehebatan yang mungkin gag bisa kami lakuin buat adek adek kita....
woy.... kalian hebat bung,,,,,!!!!
kak faisal yang slalu aja ngajarin smuanya,, kamu kakak banget!!, kak taufik yang udah ngajarin gimana bisa tegas n dewasa,kak andi yang udah jadi temen kita,,udah ngajarin n mijitin kita trus,,kak fandi yang dah jadi ustadz hadi mulyonya kita,,kak alam yang udah bikin kita jadi kreatif,, kak fauzan yang udah ngasih taw lo diam itu emas...keep in rock yo mas!!! kak rahmat yang slalu ngaji n doain kita masuk surga..!! masih jambrong kan?? kak saleh yang udah bikin kita sadar lo big is beuty,,salut suaranya,,,!! nyanyi buat kita dund!! kak dani yang udah ngasih warna dalam idup kita di pondok...woy, gag slamanya santri itu putih dan bersarung!!!! kak aziz ama puisinya yang muktahir,, i love u bibeh!! n kak wahyu yang bisa n slalu brusaha wat ngajarin kita mua,, gag usa grogi ya kak!!!
semuanya makasih lah!! kalian mungkin anugrah yang terhebat yang udah ada buat kami,,,
we love u all EUCARION

Asam Lemak

Asam lemak, bersama-sama dengan gliserol, merupakan penyusun utama minyak nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipida pada makhluk hidup. Asam ini mudah dijumpai dalam minyak masak (goreng), margarin, atau lemak hewan dan menentukan nilai gizinya. Secara alami, asam lemak bisa berbentuk bebas (karena lemak yang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida.

Asam lemak tidak lain adalah asam alkanoat atau asam karboksilat berderajat tinggi (rantai C lebih dari 6). Karena berguna dalam mengenal ciri-cirinya, asam lemak dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal di antara atom-atom karbon penyusunnya, sementara asam lemak tak jenuh memiliki paling sedikit satu ikatan ganda di antara atom-atom karbon penyusunnya.

Asam lemak merupakan asam lemah, dan dalam air terdisosiasi sebagian. Umumnya berfase cair atau padat pada suhu ruang (27° Celsius). Semakin panjang rantai C penyusunnya, semakin mudah membeku dan juga semakin sukar larut.

Asam lemak jenuh bersifat lebih stabil (tidak mudah bereaksi) daripada asam lemak tak jenuh. Ikatan ganda pada asam lemak tak jenuh mudah bereaksi dengan oksigen (mudah teroksidasi). Karena itu, dikenal istilah bilangan oksidasi bagi asam lemak.

Keberadaan ikatan ganda pada asam lemak tak jenuh menjadikannya memiliki dua bentuk: cis dan trans. Semua asam lemak nabati alami hanya memiliki bentuk cis (dilambangkan dengan "Z", singkatan dari bahasa Jerman zusammen). Asam lemak bentuk trans (trans fatty acid, dilambangkan dengan "E", singkatan dari bahasa Jerman entgegen) hanya diproduksi oleh sisa metabolisme hewan atau dibuat secara sintetis. Akibat polarisasi atom H, asam lemak cis memiliki rantai yang melengkung. Asam lemak trans karena atom H-nya berseberangan tidak mengalami efek polarisasi yang kuat dan rantainya tetap relatif lurus.

Ketengikan (Ingg. rancidity) terjadi karena asam lemak pada suhu ruang dirombak akibat hidrolisis atau oksidasi menjadi hidrokarbon, alkanal, atau keton, serta sedikit epoksi dan alkohol (alkanol). Bau yang kurang sedap muncul akibat campuran dari berbagai produk ini.

Asam lemak mengandung energi tinggi (menghasilkan banyak ATP). Karena itu kebutuhan lemak dalam pangan diperlukan. Diet rendah lemak dilakukan untuk menurunkan asupan energi dari makanan.

Asam lemak tak jenuh dianggap bernilai gizi lebih baik karena lebih reaktif dan merupakan antioksidan di dalam tubuh.

Posisi ikatan ganda juga menentukan daya reaksinya. Semakin dekat dengan ujung, ikatan ganda semakin mudah bereaksi. Karena itu, asam lemak Omega-3 dan Omega-6 (asam lemak esensial) lebih bernilai gizi dibandingkan dengan asam lemak lainnya. Beberapa minyak nabati (misalnya α-linolenat) dan minyak ikan laut banyak mengandung asam lemak esensial (lihat macam-macam asam lemak).

Karena mudah terhidrolisis dan teroksidasi pada suhu ruang, asam lemak yang dibiarkan terlalu lama akan turun nilai gizinya. Pengawetan dapat dilakukan dengan menyimpannya pada suhu sejuk dan kering, serta menghindarkannya dari kontak langsung dengan udara.

Biosintesis asam lemak

Pada daun hijau tumbuhan, asam lemak diproduksi di kloroplas. Pada bagian lain tumbuhan dan pada sel hewan (dan manusia), asam lemak dibuat di sitosol. Proses esterifikasi (pengikatan menjadi lipida) umumnya terjadi pada sitoplasma, dan minyak (atau lemak) disimpan pada oleosom. Banyak spesies tanaman menyimpan lemak pada bijinya (biasanya pada bagian kotiledon) yang ditransfer dari daun dan organ berkloroplas lain. Beberapa tanaman penghasil lemak terpenting adalah kedelai, kapas, kacang tanah, jarak, raps/kanola, kelapa, kelapa sawit, jagung dan zaitun.

Proses biokimia sintesis asam lemak pada hewan dan tumbuhan relatif sama. Berbeda dengan tumbuhan, yang mampu membuat sendiri kebutuhan asam lemaknya, hewan kadang kala tidak mampu memproduksi atau mencukupi kebutuhan asam lemak tertentu. Asam lemak yang harus dipasok dari luar ini dikenal sebagai asam lemak esensial karena tidak memiliki enzim untuk menghasilkannya.

Biosintesis asam lemak alami merupakan cabang dari daur Calvin, yang memproduksi glukosa dan asetil-KoA. Proses berikut ini terjadi pada daun hijau tumbuh-tumbuhan dan memiliki sejumlah variasi.

Kompleks-enzim asilsintase III (KAS-III) memadukan malonil-ACP (3C) dan asetil-KoA (2C) menjadi butiril-ACP (4C) melalui empat tahap (kondensasi, reduksi, dehidrasi, reduksi) yang masing-masing memiliki enzim tersendiri.

Pemanjangan selanjutnya dilakukan secara bertahap, 2C setiap tahapnya, menggunakan malonil-KoA, oleh KAS-I atau KAS-IV. KAS-I melakukan pemanjangan hingga 16C, sementara KAS-IV hanya mencapai 10C. Mulai dari 8C, di setiap tahap pemanjangan gugus ACP dapat dilepas oleh enzim tioesterase untuk menghasilkan asam lemak jenuh bebas dan ACP. Asam lemak bebas ini kemudian dikeluarkan dari kloroplas untuk diproses lebih lanjut di sitoplasma, yang dapat berupa pembentukan ikatan ganda atau esterifikasi dengan gliserol menjadi trigliserida (minyak atau lemak).

Pemanjangan lebih lanjut hanya terjadi bila terdapat KAS-II di kloroplas, yang memanjangkan palmitil-ACP (16C) menjadi stearil-ACP (18C). Enzim Δ9-desaturase kemudian membentuk ikatan ganda, menghasilkan oleil-ACP. Enzim tioesterase lalu melepas gugus ACP dari oleat. Selanjutnya, oleat keluar dari kloroplas untuk mengalami perpanjangan lebih lanjut.

HIMATIPA 'n' The Next Generation

siapa sih yang bakal jadi adek angkatan kita,,,??

ayuk kita jemput mereka.,,,,

kita ikat mereka dalam pelukan erat kita,,

buat 2008

sudah siap lom buat jadi kakak angkatan yang bisa ngayomi adek2 kalian???

ayuk sama sama berbenah diri....!! biar bisa jadi contoh wat 2009!!!


slalu keep spirit n kebersamaan jangan smangat pas himatipa spirit aja,,,,hohoho,,

bikin kita slalu bersama dan bisa mengarungi lautan kampus dengan penuh smangat,,

buruan kita susun puzle kita yang berantakan,,,,!!

himatipers forever lah,,,!!!

i love u all,,

SELAMAT DATANG

Selamat Datang di Area Kurkum_13

untitle

angel's shadow

the blue sky above whispers silently

its when i never stop thinking of you and your beautiful eyes

though nigth's gettin darker

u are still the one out there to cool me down

both of us were meant to be

to circle every single day

with joy when i am all alone with the star above

i know you are the one i love

forever...

look...

what a beauty you are

as a star at a lonely night

you never stop blinking your shine

though night's gettin darker

look..

what a sweety you are

when your beutiful eyes lock my heart

to never stop tramble in slow

you are too fast to lost

as bring never ending story

forever...

written by rozaq,

in blue

darul hikmah, 18 maret 2008